Nouvelle carte le 30 Septembre
Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Assiette de jambon ibérique Revisan AOC Cebo Guijuelo affiné 36 mois
Pain grillé - Crème d’artichauts - Ail et huile d’olive
Escalope de foie gras de canard grillée
Risotto de petit épeautre - Velouté de poireaux - Eclats de noisettes & châtaignes
Soupe de poissons de roche de notre criée délicatement parfumée à l’anis
Croûtons à l’ail - Rouille & Gruyère râpé
Palourdes marinières
Jus de poisson au vin blanc de Collioure - Crème légère au safran
Œuf mollet façon meurette au vin rouge de Collioure
Fricassée de champignons - Poitrine fumée - Oignons & croûtons
Tataki de thon mi-cuit en croûte de sésame
Caramel de soja au wasabi - Crème montée au gingembre - Pomme verte
Assortiment de poissons grillés à la planxa (selon arrivage)
Encornets - Moules & Gambas - Croûton à l’aïoli - Persillade & Citron
Assortiment de poissons (selon arrivage) - Coquillages & crustacés
Soupe de poissons de roche délicatement parfumée à l’anis
Croûtons à l’ail - Rouille & Gruyère râpé
Pavé de loup grillé - Peau croustillante
Ecrasé de pommes de terre à l’ail noir
Endives cuites & crues - Sauce au citron confit
Noix de Saint-Jacques grillées - Caviar de hareng
Risotto crémeux au parmesan et aux noisettes - Velouté de topinambour
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
25€ les 100g
Suprême de Pintade et foie gras poêlé façon Rossini - Brioche dorée
Pomme Anna - Champignons - Jus au vin rouge de Collioure
Filet de bœuf saisi minute
Sauce moutarde à l’estragon de la maison Pyrène
Céleri et oignon confits - Polenta crémeuse
Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins
Galet chocolat noir 65% - Sablé et poudre de cacao
Mousse pralinée à la noisette - Glace pop-corn & Caramel beurre salé
Tartelette aux noix de Macadamia - Miel & Cannelle
Sorbet figue - Tuile à la châtaigne
Entremet glacé
Génoise - Glace à la crème catalane - Meringue italienne
Eclats de Rousquille - Caramel d’orange au grand Marnier
Pomme confite et caramélisée aux épices comme une tatin
Sorbet pomme verte - Mousse au calvados - Crumble au spéculoos
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Anchois vinaigrés - Pommes de terre aux amandes et oignons rouges
Chèvre frais et tuile de pain à l’ail
Terrine de foie gras de canard au pain d’épices
Brioche - Chutney de pruneaux
Noix de Saint-Jacques grillées
Velouté et compotée de poireaux - Caviar de hareng
Noix de joues de bœuf confites au vin rouge de Collioure
Carottes - Oignons & Champignons - Polenta crémeuse
Filet de dorade grillé - Peau croustillante - Sauce au safran
Pomme de terre rôtie au thym - Endives cuites et crues
Pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame - Sauce soja au Miel
Croustillant de gambas - Mousseline de céleri au Wasabi
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
parmi nos desserts à la carte
Œuf mollet en croute de pain
Mousseline de céleri - Tuile de châtaigne
Ravioles au chèvre frais
Fricassée et coulis de champignons à la brisure de truffe
Copeaux de parmesan & Noisettes
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Poire confite aux épices - Coulis de chocolat noir
Chantilly et glace à la vanille - Amandes effilées
Chaque plat vous sera servi en format dégustation
et accompagné d’un vin choisi avec soin
pour révéler toute sa richesse et son harmonie.
Pour les enfants jusqu'à 11 ans
Œuf mollet & Velouté de champignons
OU
Le Jambon ibérique - Pain grillé - Crème d’artichauts - ail & Huile d’olive
Burger de bœuf & Frites maison
OU
Filet de poisson grillé - Mousseline de pommes de terre
Glace / Sorbet (2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
35€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
45€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Filet de maquereau servi froid mariné et cuit au vinaigre de Banyuls
Crumble de parmesan - Compotée d’oignons - Tartare de butternut aux épices et vinaigrette au curry
Escalope de foie gras de canard grillée - Risotto de petit épeautre
Velouté de topinambour aux éclats de noisette
Pavé d’espadon mi-cuit - Câprons & Sauce Hollandise aux baies roses
Mousseline de pommes de terre au caviar de hareng - Croquant d’endive
Filet mignon de porc Tirabuixo et boudin noir catalan grillés
Pommes de terre et champignon rôtis au thym - Sauce moutarde à l’estragon
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Galet chocolat noir au poivre de Pondichéry
Glace cassis et coulis de fruits rouges
Tarte amandine à la poire - crème anglaise à la Vanille
Glace et Tuile aux marrons