Printemps 2026
Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Œuf poché façon Benedicte - Espadon fumé - Asperges vertes
Pain brioché toasté
Tataki de thon mi-cuit en croûte de sésame - Caramel de soja
Pickles de légumes - Crackers aux céréales - Vinaigrette au wasabi
Assiette de jambon ibérique Revisan AOC Cebo Guijuelo affiné 36 mois
Pain grillé - Tomate, ail et huile d’olive
Terrine de foie gras de canard mariné au Banyuls blanc
Chutney figues & oignons - Poudre de pain d’épices - Brisures de Truffe
Queue de homard pochée au bouillon - Compotée et mousse de poireaux
Huile de vanille et noisettes concassées
Courgette grillée à l’huile d’olive servie froide
Crème d’anchois - Dés de feta - Amandes - Roquette & basilic
Soupe de poissons de roche de notre criée
Croutons à l’ail - Rouille et Gruyère râpé
Assortiment de poissons grillés à la planxa (selon arrivage)
Encornets - Moules & Gambas - Croûton à l’aïoli - Persillade & Citron
Médaillon de lotte grillé - Crumble salé au chorizo ibérique
Coulis de chou-fleur - Crémeux de polenta aux noisettes
Filet de turbot grillé & Croustillant de gambas
Mousseline de pommes de terre au caviar de hareng
Sauce hollandaise aux baies roses
Filet de loup grillé - Peau croustillante
Risotto à l’encre de seiche et citron vert - Légumes confits au romarin
Jus de poisson au safran
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
25€ les 100g
Souris d’agneau confite au thym - Sauce au vin rouge de Collioure
Mousseline de pommes de terre à la crème d’ail - Légumes de saison
Filet de Bœuf saisi minute & foie gras poêlé façon Rossini
Pain brioché toasté - Compotée d’oignons rouges
Crumble aux herbes et Champignon rôti
Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins
Pomme confite aux épices comme une Tatin
Mousse Calvados - Crumble et glace au Spéculos
Croustillant praliné au chocolat noir 64%
Glace caramel beurre salé - Mascarpone à la vanille
Sablé breton - Ganache pistache
Confit et coulis de framboise - Roquette au thé Matcha
Entremet coco - Dacquoise et confit de coco
Mousse thym citron - Glace au sésame et graines de sésame noir
Entremet glacé - Génoise - Glace à la crème catalane
Meringue italienne - Eclats de Rousquille - Caramel d’orange au Grand Marnier
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Anchois vinaigrés de la Maison Desclaux à Collioure
Piperade de légumes - Chèvre frais au curry
Terrine de foie gras de canard au Banyuls Banc
Compotée de figues - Cracker aux graines de chia et lin
Espadon fumé - Compotée de poireaux - Mousse et huile de poireaux
Caviar de hareng & Noisettes concassées
Noix de joues de bœuf confites au vin rouge de Collioure
Crémeux de polenta à la brisure de truffe & légumes de saison
Pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame & Croustillant de gambas
Mousseline de chou-fleur et wasabi - Caramel de soja
Filet de Maigre grillé - Crumble d’oignons
Ecrasé de pommes de terre à la crème d’ail - Fenouil - Jus de poissons de roche
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
parmi nos desserts à la carte
Œuf Poché - Brioche toastée
Champignon rôti - Asperges vertes & Sauce Hollandaise
Ravioles au Chèvre frais à la truffe
Mousse de poireaux - Noisettes concassées & oignons
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Mille-feuille aux framboises
Coulis de fruits rouges au poivre de Pondichéry
Crème de vinaigre de Banyuls
Chaque plat vous sera servi dans un menu dégustation
avec une sélection de vins
Pour les enfants jusqu'à 11 ans
Œuf poché - Champignon rôti & pain brioché
OU
Bruschetta de jambon ibérique
Ail, tomate et huile d’olive
Burger de bœuf & Frites maison
OU
Filet de poisson grillé - Mousseline de pommes de terre aux herbes
Glace / Sorbet (2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
35€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
45€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Salade de Gambas - Tomate - Coriandre & wasabi
Guacamole - Copeaux de Cécina de bœuf
Œuf Mollet - Velouté de chou-fleur au Basilic
Crumble salé au parmesan et Anchois
Pavé d’espadon mi-cuit - Emulsion au citron et à l’estragon
Risotto aux légumes - Olives noires - Céleri et câpres
Filet de canette grillé - Sauce au Miel & vinaigre de Banyuls
Samoussa au chèvre & Pomme pont neuf de polenta
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Entremet façon forêt noire
Mousse et copeaux de chocolat noir - Crème mascarpone à la griotte - Sorbet Cerise
Tartelette à la crème Catalane caramélisée
Coulis d’orange au Grand Marnier - Glace spéculos - Poivre de Timut