Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Anchois vinaigrés - Maison Desclaux à Collioure
Aubergine - Féta - Menthe - Amandes - Tuile de pain à l’ail
Filet de turbot aux herbes fraîches servi froid
Fondant de tomate, basilic & poivron rouge - Crumble - Câpres et yuzu
Pressé de volaille à la truffe blanche d’été
Pickles de cerises et de légumes - Chutney de figue
Roulé de Jambon ibérique affiné 36 mois façon pan con tomate
Melon - Mozzarella - Caramel de Banyuls rouge
Pavé de thon cru mariné au soja et au sésame
Crème glacée au wasabi - Gingembre et citron confit
Tartelette de légumes cuits et crus
Chèvre frais - Mousseline de pois chiche aux oignons et au curry
Œuf mollet pailleté - Fenouil rôti aux épices
Tastou à la purée d’avocat - Sauce Hollandaise
Assortiment de poissons grillés selon l’arrivage
Fondant de pomme de terre à l’aïoli - Croûton gratiné à la tome Catalane
Jus réduit de poissons de roche
Avec ½ homard : +20€
Avec homard entier : +35€
Médaillon de lotte grillé
Risotto façon paëlla au safran des Aspres - Coulis de poivron rouge au chorizo
Pavé de loup grillé - Escalivade de légumes - Roquette en vinaigrette
Concassé de tomates au basilic et pignons de pin
Gambas et poulpe grillés - Beurre persillé et citron
Oignon rôti - Mousseline et chips de patate douce
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
(Disponible sur commande 48h à l’avance)
prix selon marché
Filet de bœuf saisi Minute - Croustillant de gambas au fenouil
Mousse de pomme de terre au piment d’Espelette - Jus de viande au vin rouge de collioure
Carré d’agneau du pays en croute d’herbes - Petit farci de légumes - Jus au thym
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Tartelette citron meringuée à la Menthe
Râpé de citron combawa - Sorbet Mojito
Entremet aux abricots - Biscuit et mousse au romarin du jardin
Coulis et confit d’abricot
Barre chocolatée à la noix de coco - Croustillant praliné - Glace coco
Parfait glacé à la pistache comme un vacherin - Coulis de framboise au poivron rouge
Meringue - Chantilly à la vanille de Tahiti
Crémeux orange - Citron - Cannelle & poivre de Timut
Financier orange pavot - Chantilly au lait d’amande et caramel
Anchois vinaigrés - Maison Desclaux à Collioure
Aubergine - Féta - Menthe - Amandes - Tuile de pain à l’ail
Filet de turbot aux herbes fraîches servi froid
Fondant de tomate, basilic & poivron rouge - Crumble - Câpres et yuzu
Pressé de volaille à la truffe blanche d’été
Pickles de cerises et de légumes - Chutney de figue
Assortiment de poissons grillés selon l’arrivage
Fondant de pomme de terre à l’aïoli - Croûton gratiné à la tome Catalane
Jus réduit de poissons de roche
Avec ½ homard : +20€ Avec homard entier : +35€
Médaillon de lotte grillé
Risotto façon paëlla au safran des Aspres - Coulis de poivron rouge au chorizo
Filet de bœuf saisi Minute - Croustillant de gambas au fenouil
Mousse de pomme de terre au piment d’Espelette
Jus de viande au vin rouge de Collioure
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Sorbet Cassis arrosé de champagne
Tartelette de légumes cuits et crus
Chèvre frais - Mousseline de pois chiche aux oignons et au curry
Œuf mollet pailleté - Fenouil rôti aux épices
Tastou à la purée d’avocat - Sauce Hollandaise
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Sorbet Cassis arrosé de champagne
Tartelette citron meringuée à la Menthe
Râpé de citron combawa - Sorbet Mojito
Bruschetta de jambon ibérique
Ou
Pressé de volaille à la truffe blanche d’été
Filet de bœuf ou Filet de poisson grillé
Avec frites maison ou Tagliatelles fraîches
et légumes de saison
Glace / Sorbet
(2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
29€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
39€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Huitres N°3 du Cap Blanc à Leucate - Pain au seigle et beurre salé - vinaigre de Banyuls
X 9 huîtres : +7€
X 12 huîtres : +10€
Tartare de thon à la crème d’anchois et au citron vert
Olives noires - Tastou de légumes au beurre de hareng
Bruschetta de chèvre chaud & magret de canard fumé
Mesclun à l’huile de noix - Figues & Noix
Pavé de saumon grillé - Mousseline de chou-fleur & carotte fane en tempura
Roquette en vinaigrette - Caramel de soja au sésame & à l’orange
Œuf cuit mollet en croûte de pain - Mousseline de pommes de terre à la truffe blanche d’été
Coulis et Poêlée de champignons - Poitrine fumée grillée
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Sorbet Cassis arrosé de champagne
Galet chocolat noir 64% - Crumble cacao
Fruit de la passion & Sorbet passion
Salade de fraises au Banyuls rouge - Glace fraise
Chantilly à la vanille & amandes
Menu unique servi à l'occasion de la clôture des fêtes de la Saint-Vincent et du traditionnel feu d'artifices.
Terrine de foie gras de canard et gambas
Sablé aux amandes et gelée d’orange
Brioche maison - Chutney de fenouil aux épices
Gravlax de Thon rouge de Méditerranée
Cecina de bœuf
Crème citronnée à l’aneth - Crumble salé au citron confit
Blanc de turbot grillé et croustade de langoustines
Mousseline de pommes de terre au caviar de hareng
Sauce Hollandaise au piment d’Espelette
Médaillon de veau des Pyrénées saisi minute
Blini à la tome catalane et à la truffe blanche d’été
Champignons et roquette en vinaigrette
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Pêche confite aux épices - Sorbet pêche de vigne
Mousse au Banyuls blanc - Caramel au beurre salé
Entremet croustillant chocolat noir praliné
Figue fraîche et Sorbet figue
Crème mascarpone à la vanille de Tahaa
Bavarois au citron et à la framboise
Éclats de meringue - Citronnelle & citron combawa