Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Anchois vinaigrés - Maison Desclaux à Collioure
Compotée de légumes de saison - Chèvre frais au curry - Chips de pain à l’ail
Tartelette salée à l’encre de seiche - Poulpe mariné aux herbes fraîches, citron et huile d’olive
Copeaux de jambon Ibérique 36 mois d’affinage - Sauce chimichurri
Terrine de foie gras de canard et gambas - Sablé aux amandes et gelée d’orange
Brioche maison - Chutney de fenouil aux épices
Filet de bar cuit en escabèche - Peau croustillante
Tartare de tomates du pays - Pignons de pin - Ciboulette et échalotte
Huile d’olive à la vanille
Gravlax de Thon rouge de Méditerranée - Pickles de légumes
Pomme Granny Smith - Crème citronnée à l’aneth - Crackers aux céréales
Pressé de tomate, poivron, aubergine et courgette
Mozzarella di Bufala - Feuilleté croustillant au pesto
Ravioles aux champignons de saison - Jeunes pousses d’épinard parfumées à l’huile de truffe
Emulsion d’herbes fraîches - Ail noir - Poudre de cèpes
Assortiment de poissons grillés selon l’arrivage
Fondant de pomme de terre à l’aïoli - Croûton gratiné à la tome Catalane
Jus réduit de poissons de roche
Avec ½ homard : +20€
Avec homard entier : +35€
Filet de turbot cuit meunière - Amandes effilées et caprons
Risotto - Escalivade de légumes au romarin du jardin
Dos de merlu rôti - Pomme Anna aux oignons rouges
Tuile de pain à l’huile fumée - Jus de moules safrané
Gambas de la Costa Brava - grillées à la planxa
Citron - Pain grillé au beurre persillé
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
(Disponible sur commande 48h à l’avance)
prix selon marché
Côtelettes d’agneau grillées - Nem d’épaule d’agneau aux pruneaux
Courgettes au chèvre frais - Pois-chiches grillés aux épices
Jus d’agneau au soja
Filet de veau saisi minute - Oignons et anchois frits - Carotte glacée
Jus au vin rouge de Collioure et aux olives noires
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Galet au chocolat noir 64% - Palet cacao
Gelée de citron - Crème anglaise à l’estragon
Tartelette pistache-framboise - Coulis framboise-poivron rouge
Roquette au sucre glace - Pistaches grillées
Parfait glacé à la cannelle et aux agrumes
Crumble à l’anis - Croquant aux olives noires
Entremet mascarpone à la noix de coco
Compotée d’ananas caramélisé et flambé au vieux rhum
Sorbet Piñacolada
Sorbet Cassis arrosé de Champagne
Sorbet Pêche arrosé de muscat de Rivesaltes
Sorbet Figue arrosé de Banyuls Rouge
Sorbet Citron arrosé de Vodka
Terrine de foie gras de canard et gambas - Sablé aux amandes et gelée d’orange
Brioche maison - Chutney de fenouil aux épices
Filet de bar cuit en escabèche - Peau croustillante
Tartare de tomates du pays - Pignons de pin - Ciboulette et échalotte
Huile d’olive à la vanille
Dos de merlu rôti - Pomme Anna aux oignons rouges
Tuile de pain à l’huile fumée - Jus de moules safrané
Filet de veau saisi minute - Oignons et anchois frits - Carotte glacée
Jus au vin rouge de Collioure et aux olives noires
Coupe glacée au choix à la carte
Pressé de tomate, poivron, aubergine et courgette
Mozzarella di Bufala - Feuilleté croustillant au pesto
Ravioles aux champignons de saison - Jeunes pousses d’épinard parfumées à l’huile de truffe
Emulsion d’herbes fraîches - Ail noir - Poudre de cèpes
Coupe glacée au choix à la carte
Parfait glacé à la cannelle et aux agrumes
Crumble à l’anis - Croquant aux olives noires
Gravlax de Thon rouge de Méditerranée - Pickles de légumes
Pomme Granny Smith - Crème citronnée à l’aneth - Crackers aux céréales
Tartelette salée à l’encre de seiche - Poulpe mariné aux herbes fraiches, citron et huile d’olive
Copeaux de jambon Ibérique 36 mois d’affinage - Sauce chimichurri
Assortiment de poissons grillés selon l’arrivage
Fondant de pomme de terre à l’aïoli - Croûton gratiné à la tome Catalane
Jus réduit de poissons de roche
Avec ½ homard : +20€ Avec homard entier : +35€
Côtelettes d’agneau grillées - Nem d’épaule d’agneau aux pruneaux
Courgettes au chèvre frais - Pois-chiches grillés aux épices
Jus d’agneau au soja
Coupe glacée au choix à la carte
* Gambas disponibles selon arrivage du jour
Pour le vivier :
un demi-homard / ou +19€ pour un homard entier
Langouste : sur commande uniquement - une 1/2 langouste - minimum 2 personnes : + 35€/pers
Bruschetta de jambon Serrano
Filet de Viande OU Filet de Poisson
Avec frites maison OU pâtes
Et légumes de saison
Glace / Sorbet
OU
Dessert du Jour
Menu servi du Lundi au Samedi midi (hors jours fériés)
29,00€Huitres N°3 du Cap Blanc à Leucate - Pain au seigle et beurre salé - vinaigre de Banyuls
X 9 huîtres : +5€
X 12 huîtres : +8€
Tartare de loup au gingembre
Citron vert - Huile d’olive bio de Corneilla del Vercol - Crème montée à l’aneth
Terrine de foie gras de Canard à la truffe blanche d’été - Figue rôtie
Pavé de maigre grillé
Courgettes poêlées - Amandes effilées - Coulis de petit-pois mentholé
Gigot d’agneau catalan confit au thym frais
Pommes de terre Mitraille persillées - Jus d’agneau au soja
Sorbet Abricot arrosé de Banyuls blanc
Confit de fraises - Mousse vanille - Caramel de Banyuls
Soupe de pêche - Sorbet pêche de vigne - Tuile au romarin du jardin