Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Anchois vinaigrés - Maison Desclaux à Collioure
Compotée de légumes de saison - Chèvre frais au curry - Chips de pain à l’ail
Terrine de foie gras et confit de canard au pain d’épices
Chutney de pruneaux
Maquereau cuit au vinaigre de Banyuls - Thon cru au soja - Tempura d’anchois à l’huile
Œuf de caille au caviar de hareng - Cracker au beurre de sardine
Noix de Saint-Jacques rôties - Velouté de topinambour au parmesan
Compotée de poireaux - Noisettes concassées et huile de noisette
Croustillant d’épaule d’agneau confite aux épices - Chèvre frais
Mâche à l’huile d’avocat - Houmous et pois-chiches grillés - Pâte de figue
Œuf cuit mollet - Velouté de champignons - Poudre de cèpes - Huile de truffe
Ravioles farcies d’une compotée de potimarron et chèvre frais
Graines de courge et coulis de courge - Copeaux de parmesan
Assortiment de poissons grillés selon l’arrivage
Fondant de pomme de terre à l’aïoli - Croûton gratiné à la tome Catalane
Jus réduit de poissons de roche
Avec ½ homard : +20€
Avec homard entier : +35€
Filet de turbot cuit meunière - Ecrasé de pommes de terre à l’huile de noisette
Cecina de bœuf au citron - Croquants de chicon et de Carmine
Pavé de loup grillé et peau croustillante
Caponata de légumes d’hiver et olives noires - Crumble au parmesan et pignons de pin
Sauce hollandaise siphonnée au piment d’Espelette
Pavé de thon mi-cuit et Foie gras poêlé - Mousseline de chou-fleur
Carotte fane en tempura - Roquette en vinaigrette - Caramel de soja et sésame à l’orange
(400 / 600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
(Disponible sur commande 48h à l’avance)
prix selon marché
Coustellou de porc Tirabuixo et gambas grillées au citron confit
Mousseline et chips de patate douce - Sauce au vin rouge de Collioure - Crème d’ail
Filet de bœuf français saisi minute
Champignon blanc rôti à la poitrine de porc fumée et à la tome catalane
Pommes de terre persillés - Sauce au poivre vert
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Tartelette aux noix, miel et cannelle
Glace vanille à l’huile de truffe - Chips de panais
Entremet mascarpone à la crème de marrons et marrons confits
Croustillant praliné au chocolat Blanc - Sorbet mandarine
Poire confite aux épices - Coulis chocolat noir
Crumble spéculos - Sorbet Poire Williams - Amandes effilées
Galet à la mousse café
Crème anglaise à la réglisse - Sablé breton à l’anis
Terrine de foie gras et confit de canard au pain d’épices
Chutney de pruneaux
Maquereau cuit au vinaigre de Banyuls - Thon cru au soja - Tempura d’anchois à l’huile
Œuf de caille au caviar de hareng - Cracker au beurre de sardine
Pavé de loup grillé et peau croustillante
Caponata de légumes d’hiver et olives noires - Crumble au parmesan et pignons de pin
Sauce hollandaise siphonnée au piment d’Espelette
Coustellou de porc Tirabuixo et gambas grillées au citron confit
Mousseline et chips de patate douce - Sauce au vin rouge de Collioure - Crème d’ail
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Citron givré à la vodka
Meringue italienne - Râpé de combawa
Œuf cuit mollet - Velouté de champignons - Poudre de cèpes - Huile de truffe
Ravioles farcies d’une compotée de potimarron et chèvre frais
Graines de courge et coulis de courge - Copeaux de parmesan
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Citron givré à la vodka - Meringue italienne - Râpé de combawa
Poire confite aux épices - Coulis chocolat noir
Crumble spéculos - Sorbet Poire Williams - Amandes effilées
Noix de Saint-Jacques rôties - Velouté de topinambour au parmesan
Compotée de poireaux - Noisettes concassées et huile de noisette
Croustillant d’épaule d’agneau confite aux épices - Chèvre frais
Mâche à l’huile d’avocat - Houmous et pois-chiches grillés - Pâte de figue
Assortiment de poissons grillés selon l’arrivage
Fondant de pomme de terre à l’aïoli - Croûton gratiné à la tome Catalane
Jus réduit de poissons de roche
Avec ½ homard : +20€ Avec homard entier : +35€
Pavé de thon mi-cuit et Foie gras poêlé - Mousseline de chou-fleur
Carotte fane en tempura - Roquette en vinaigrette - Caramel de soja et sésame à l’orange
Assortiment de fromages affinés de la fromagerie du Mas à Cabestany
Pomme confite comme une tatin
Sorbet et sabayon au cidre - Crumble et caramel au beurre salé
Pour le vivier :
un demi-homard / ou +19€ pour un homard entier
Langouste : sur commande uniquement - une 1/2 langouste - minimum 2 personnes : + 35€/pers
Bruschetta de jambon Serrano
Filet de Viande OU Filet de Poisson
Avec pommes de terre persillées OU pâtes
Et légumes de saison
Glace
OU
Dessert du Jour
Du Mercredi au Samedi Midi (hors jour férié)
29,00€