Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Espadon, Anguille & Sardine fumés
Poireau en vinaigrette aux herbes - Crème acidulée au citron et caviar de hareng
Terrine de foie gras de canard au Banyuls blanc
Chutney d’oignons - Cœur d’artichaut & Tuile de pain grillé
Assiette de palourdes marinières
Jus de poisson crémé au safran et au chorizo ibérique
Assiette de jambon ibérique Revisan AOC Cebo Guijuelo affiné 36 mois
Pain grillé - Ail et tomate
Œuf mollet façon Meurette au vin rouge de Collioure
Fricassée de champignons - Poitrine fumée - Oignons & Croutons
Tataki de thon mi-cuit en croûte de sésame
Caramel de soja - Wasabi & thé Matcha - Crackers aux céréales
Assortiment de poissons grillés à la planxa (selon arrivage)
Poulpe - Moules & Gambas - Croûton à l’aïoli - Persillade & Citron
Gambas grillées - Pilaf de riz noir
Croquant d’endive et de carmine - Bisque de homard
Noix de saint Jacques grillées
Risotto crémeux au parmesan et noisettes - Velouté de chou-fleur
Filet de dorade grillée - Peau croustillante
Beurre meunière aux amandes, citron et persil
Fenouil confit au piment d’Espelette - Crémeux de polenta
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
25€ les 100g
Côte de porc ibérique grillée à la moutarde
Ecailles de champignon
Mousseline de pomme de terre aux amandes
Sauce au vin rouge de Collioure
Filet de bœuf saisi minute & foie gras poêlé façon Rossini
Pain brioché toasté - Compotée d’oignons rouges
Crumble salé aux herbes et aux champignons
Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins
Croustillant mangue spéculoos - Sorbet Banane
Chantilly à la noix coco & Coulis passion
Galet aux chocolat noir 64% - Crème pralinée
Glace caramel beurre salé aux éclats de chocolat
Façon Belle Hélène, confite aux épices - Coulis au chocolat noir
Glace vanille - Chantilly & amandes effilées
Tarte amandine aux Myrtilles - Glace aux marrons - Coulis de myrtilles
Entremet glacé Rhum raisins & Meringue italienne
Eclats de Rousquille - Caramel beurre salé au vieux rhum
Anchois vinaigrés de la Maison Desclaux à Collioure
Salade de pommes de terre aux amandes et oignons rouges - Chèvre frais au curry
Terrine de foie gras de canard mariné au Banyuls Blanc
Comptée de figues - Tuile de pain grillé
Noix de Saint-Jacques grillées - Velouté et compotée de poireaux aux noisettes
Filet de loup grillé - Peau croustillante - Beurre meunière aux amandes effilées et citron
Pomme de terre château - Endive confite au piment d’Espelette
Noix de joue de bœuf confite au vin rouge de Collioure
Carottes, oignons et champignons - Crémeux de polenta à la brisure de truffe
Pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame & Foie Gras poêlé
Mousseline de chou-fleur - Fenouil croquant au piment d’Espelette & Caramel de soja
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
parmi nos desserts à la carte
Œuf mollet en croûte de pain
Salade croquante de pommes de terre aux noix - Artichauts - Poireaux & Radis
Vinaigrette à la ciboulette et à l’échalotte
Ravioles au chèvre frais
Fricassée et coulis de champignons à la brisure de truffe
Copeaux de parmesan et oignons frits
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Entremet glacé aux marrons - Chantilly à la vanille
Eclats de meringue - Caramel au Grand Marnier
Pour les enfants jusqu'à 11 ans
Œuf Mollet - Coulis & fricassée de champignons & Tuile de pain grillé
OU
Bruschetta de jambon ibérique
Ail et huile d’olive
Burger de bœuf & Frites maison
OU
Filet de poisson grillé - Mousseline de pommes de terre aux herbes
Glace / Sorbet (2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
35€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
45€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Œuf mollet nappé d’un velouté de champignons
Croûtons à l’huile de truffe - Eclats de châtaigne - Copeaux de jambon Ibérique
Tartare de thon au wasabi et citron vert
Crumble au parmesan - Roquette en vinaigrette
Suprême de volaille grillé au thym
Croustillant de gambas - Bisque de homard - Riz façon risotto aux poireaux
Pavé d’espadon mi-cuit - Sauce hollandaise au siphon et baies roses
Mousseline de pomme de terre au céleri - Endives croquantes
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Tartelette aux Noix - Miel & cannelle - Crème aux pralines roses
Pomme confite aux épices comme une tatin
Mousse au calvados et spéculos - Caramel beurre salé