Nouvelle carte Printemps à partir du 2 Avril...
Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Carpaccio de gambas rouge - Piperade de légumes aux fines herbes & Citron caviar
Salade fraîche - Thon rouge - Anchois - Maquereau & Sardine fumée
Œuf de caille au Caviar de hareng - Légumes croquants
Filet en escabèche au vinaigre de Banyuls - Oignons frits et féta à l’origan
Sauce vierge au basilic, pignons de pin & olives noires
Assiette de jambon ibérique Revisan AOC Cebo Guijuelo affiné 36 mois
Pain grillé - Ail et tomate
Rôti de volaille fermière façon Vitello Tonnato
Anchois au vinaigre - Câprons - Cœur d’artichaut à l’huile d’olive - Aïoli & piment
Terrine de foie gras de canard à la pomme verte et au céleri & Anguille fumée
Sablé aux amandes - Compotée de figues
Melon - Tomate & Mozzarella - Copeaux de Cecina de bœuf
Pesto de roquette - Caramel de Banyuls - Sorbet Basilic
Assortiment de poissons grillés à la planxa (selon arrivage)
Poulpe - Moules & Gambas - Croûton à l’aïoli - Persillade & Citron
Gambas grillées - Mousseline de céleri et pois chiches à l’orange
Feuille de riz au piment d’Espelette - Caramel de soja
Filet de turbot cuit meunière aux amandes effilées - Sauce Hollandaise au yuzu
Artichaut grillé - Tartelette au caviar de Hareng
Darne de lotte rôtie à la sauge et au chorizo ibérique
Risotto façon paëlla - Jus de poisson safrané
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
25€ les 100g
Côte de porc ibérique grillée à la moutarde au poivre - Ecailles de champignon
Mousseline de pomme de terre aux amandes - Sauce au vin rouge de Collioure
Filet de bœuf saisi minute & foie gras poêlé façon Rossini - Pain brioché toasté
Compotée d’oignons rouges - Crumble salé aux herbes et aubergines grillées
Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins
Tartelette croustillante de Mel i Mato
Confit de Banyuls & Noix - Salade de mesclun
Entremet aux abricots - Mousse mascarpone au romarin
Coulis abricot - Sorbet abricot romarin
Tartelette citron meringuée à la framboise
Coulis framboise au poivron rouge
Galet au chocolat noir 65%
Crumble cacao et copeaux de chocolat - Glace à la menthe banche
Vacherin à la glace piñacolada - Chantilly à la vanille
Coulis aux fruits exotique - Eclats de meringue et fruit de la passion
Façon Melba - Croustillant de pêche confite au sirop
Glace vanille - Coulis framboise - Caramel beurre salé & amandes
Anchois vinaigrés de la Maison Desclaux à Collioure
Piperade de légumes confits à l’huile d’olive - Chèvre frais au curry
Terrine de foie gras de canard sur un sablé aux amandes
Pomme granny Smith - Compotée de figue - Fine tranche de pain grillé
Tataki de thon rouge au sésame noir - Sauce soja & miel
Concombre au wasabi & Chips de crevette
Filet de loup grillé - Peau croustillante
Mousseline de pomme de terre aux olives noire - Fine ratatouille au basilic et tomate rôtie
Quasi de veau servi rosé - Sauce Cognac - Paprika et tomate
Mousseline de céleri à la Truffe - Oignon frit et frais - Crumble de pois chiches et champignons
Dos de merlu en croute d’aïoli aux herbes fraîches et chorizo ibérique
Risotto façon paëlla - Jus de poisson safrané
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
parmi nos desserts à la carte
Salade de cœur d’artichaut - Copeaux de parmesan
Champignon - Câpron - Oignon frit et oignon frais - Sauce hollandaise au yuzu
Ravioles de légumes
Courgette - Aubergine & Poivron rouge à l’huile d’olive
Sauce tomate au paprika & basilic - Amandes effilées concassées
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Entremet glacé à la crème catalane - Meringue italienne
Eclats de Rousquille & Grand Marnier
Pour les enfants jusqu'à 11 ans
Salade César / Volaille - Croûtons - Œuf de caille & Parmesan
OU
Bruschetta de jambon ibérique
Tomate et huile d’olive
Burger de bœuf & Frites maison
OU
Filet de poisson grillé - Mousseline de pommes de terre & Légumes de saison
Glace / Sorbet (2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
35€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
45€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Œuf mollet aux morilles
Compotée de jeunes pousses d’épinard et champignons - Pain grillé à l’ail
Salade de poulpe mariné aux herbes
Féta - Concombre - Tomate & Olives noires - Vinaigrette au citron - Amandes effilées
Suprême de pintade grillé - Croustillant et crème de gambas
Mousseline de pomme de terre et céleri
Médaillon d’espadon mi-cuit au curry et palourdes à la coriandre
Tomates concassées au poivron rouge & Riz pilaf
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Compotée d’ananas caramélisé aux épices & flambé au rhum
Spéculos - Mousse coco - Sorbet Mangue & Caramel beurre salé
Flan pâtissier maison à la pistache
Coulis de fruits rouges - Sorbet framboise & éclats de pistache