Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Ravioles de gambas servies chaudes - Julienne de légumes
Lait de coco & Citronnelle - Chutney Fraise, tomate & abricot
Esqueixada d’Espadon fumé - Huile d’olive et citron vert
Blinis et caviar de Hareng
Assiette de Jambon Cebo affiné 36 mois - Pain grillé - Tomate et ail
Terrine de turbot aux capres - Mayonnaise au curry
Bruschetta de légumes et Pickles de légumes
Pavé de thon cru mariné au soja - Guacamole
Crumble salé au citron confit - Crackers au sésame - Crème montée à l’aneth
Salade de tomates confites et rôties - Mozzarella
Sorbet et Gaspacho de tomates au basilic - Bruschetta à la Cecina de bœuf
Revisitée à notre façon
Assortiment de poissons (selon l’arrivage) - Coquillages & crustacés
Soupe de poissons de roche légèrement parfumée à l’anis
Assortiment de poissons grillés (selon l’arrivage) & tentacule de poulpe
Fondant de pommes de terre à l’aïoli - Coulis de persil, ail & citron
Filet de dorade grillée - Peau croustillante
Pommes de terre, tomates et olives noires au thym et au citron - Jus de poisson réduit
Dos de Merlu gratiné à l’aïoli - Coulis de gambas et gambas grillée
Mousseline de pomme de terre au caviar de hareng - Crumble salé à l’encre de seiche
Darne de lotte rôtie à la sauge
Crème de chorizo Ibérique - Risotto safrané façon paëlla
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
19€ les 100g
Coustellous de porc Tirabuixo et Secreto ibérique confit - Boudin noir Catalan grillé
Pomme de terre au four / crème et ciboulette - Sauce miel, soja et vinaigre de Banyuls
Magret d’agneau Catalan grillé - Mini légumes glacés - Churros - Jus au thym
Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins
Galet au chocolat noir 64%
Sablé au cacao - Glace et fruit de la passion
Entremet à la pêche - Mousse et glace verveine
Confit et Coulis de pêche
Entremet glacé - Génoise - Glace à la crème catalane - Meringue italienne
Eclats de Rousquille - Caramel d’orange au Grand Marnier
Indulgent au café - Glace réglisse - Crème anglaise à l’anis
Entremet à la Pistache - Mousse mascarpone à la Vanille
Fruits rouges et coulis de fruits rouges au poivron rouge
Anchois vinaigrés - Maison Desclaux à Collioure
Courgette - Féta - Citron confit - Tuile de pain à l’ail
Terrine de foie gras de canard sur un sablé aux amandes
Gelée au lait d’amande - Compotée de figues au Banyuls - Crème balsamique
Pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame noir
Mousseline de brocolis au wasabi - Carotte fane en tempura - Emulsion au yuzu - Caramel de soja
Filet de bœuf saisi minute - Croustillant de joue de bœuf
Crémeux de polenta à la truffe blanche d’été - Sauce échalotte au vin rouge de Collioure
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Melon et Sorbet melon - Arrosé de Banyuls Rouge
parmi nos desserts à la carte
Jeunes pousses de salades - Légumes cuits et crus
Crumble salé au parmesan - Vinaigre balsamique & huile d’olive à la Vanille de Tahiti
Œuf cuit mollet en croûte de pain
Crémeux de polenta au curry - Emulsion au maïs
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Salade de fraise et sorbet fraise/basilic
Arrosé de Banyuls rouge
Parfait glacé Pistache & Framboises
Coulis framboise & Poivron rouge
Pour les enfants jusqu'à 11 ans
L’Œuf du Roussillon cuit mollet - Emulsion au maïs -Tuile de pain
OU
L’assiette de Melon et jambon Ibérique affiné - Pan con tomate
Burger de bœuf
OU
Goujonnettes de poisson - Frites et escalivade de légumes
Glace / Sorbet
(2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
32€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
42€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Tartare de thon à la crème d’Anchois
Foie-gras poêlé - Pain brioché toasté - Sauce soja au miel et vinaigre de Banyuls
Œuf mollet nappé d’un velouté de champignons
Poêlée de champignons et jeunes pousses d’épinard - Croûtons de pain à l’ail
Filet de dorade grillée - Peau croustillante - Risotto à l’encre de seiche
Jus de moules safrané et moules gratinées à l’aïoli - Crumble salé aux herbes
Parmentier de joue de porc confite au vin rouge de Collioure
Gambas grillées et citron Confit
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Financier à la banane - Sauce chocolat noir - Chantilly à la vanille et sorbet Banane
Bavarois au citron jaune - Meringue italienne - Soupe de fraises