Nouvelle carte le 10 Juin
Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Assiette de jambon ibérique Revisan AOC Cebo Guijuelo affiné 36 mois
Pain grillé - Tomate, ail et huile d’olive
Escalope de foie gras de canard poêlée
Tomates confites à la vanille - Chutney fraise abricot
Salade de poulpe mariné au piment d’Espelette
Feta - Olives noires & Amandes
Œuf mollet - Coulis de poivron rouge - Crumble salé au parmesan et sardine fumée
Filets d’Anchois marinés au vinaigre façon boquerones
Fine ratatouille de légumes - Chèvre frais au curry
Tartare de maigre au gingembre - Concombre
Crème montée à l’aneth - Brioche à l’encre de seiche et citron vert
Burrata au basilic et Melon - Cécina de bœuf
Foccacia à la tomate et l’huile d’olive
Assortiment de poissons grillés à la planxa (selon arrivage)
Encornets - Moules & Gambas - Croûton à l’aïoli - Persillade & Citron
Pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame - Caramel de soja
Sauce vierge au basilic et fenouil - Herbes fraîches à l’huile d’olive
Filet de Dorade grillé façon Meunière aux amandes
Peau croustillante - Courgettes et pomme de terre rôtie au thym
Filet de turbot grillé et croustillant de gambas
Risotto à l’encre de seiche - Jus de poisson au citron confit - Zest de combawa
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
25€ les 100g
Côte de porc Duroc grillée au romarin
Pomme de terre à l’ail et poitrine fumée - Sauce moutarde à l’estragon
Filet de Bœuf saisi minute & foie gras poêlé façon Rossini
Pomme Anna - Champignon rôti - Jus au vin rouge de Collioure à la truffe blanche d’été
Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins
Entremet aux abricots - Mousse mascarpone au romarin
Coulis abricot - Sorbet abricot romarin
Tartelette au chocolat noir et au caramel beurre salé
Mousse vanille cacahuète - Copeaux de chocolat
Pavlova aux fraises et à la menthe
Coulis et glace aux fruits rouges - Chantilly à la pistache
Vacherin à la glace piñacolada
Compotée d’ananas - Coulis de fruits exotiques - Éclats de meringue
Sablé breton - Ganache au citron jaune
Sorbet citron basilic - Zest de combawa
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Salade de gambas à la tomate et guacamole
Copeaux de Cecina de bœuf
Terrine de foie gras de canard et confit de canard
Brioche - Chutney figues & oignons - Huile de truffe blanche d’été
Tataki de thon mi-cuit en croûte de sésame - Caramel de soja
Vinaigrette au wasabi
Quasi de veau servi rosé - Sauce moutarde à l’estragon
Pommes de terre et champignons rôtis au thym
Filet de maigre grillé - Peau croustillante - Sauce vierge aux olives noires et pignons de pin
Courgette - Jus de poisson au basilic
Dos de merlu grillé - Risotto à l’encre de seiche
Sauce au citron confit - Herbes fraîches à l’huile d’olive
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
parmi nos desserts à la carte
Courgette grillée à l’huile d’olive servie froide
Dés de feta - Pignons de pin & basilic
Œuf mollet pailleté en feuille de brick
Compotée de fenouil et cœur d’artichaut au piment d’Espelette
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Entremet glacé / Génoise - Glace à la crème catalane - Meringue italienne
Éclats de Rousquille - Caramel d’orange au Grand Marnier
Chaque plat vous sera servi dans un menu dégustation
avec une sélection de vins
Pour les enfants jusqu'à 11 ans
Œuf mollet - Champignon rôti - Salade d’herbes fraîches
OU
Bruschetta de jambon ibérique
Ail, tomate et huile d’olive
Burger de bœuf & Frites maison
OU
Filet de poisson grillé - Mousseline de pommes de terre aux herbes
Glace / Sorbet (2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
35€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
45€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Gaspacho de tomates vertes - Avocat et concombre à l’huile d’olive
Burrata au caramel de Banyuls - Sauce vierge au basilic et aux pignons de pin
Cœur de saumon fumé aux baies roses
Blini - Crème montée au citron et à l’aneth
Suprême de volaille grillé au romarin
Champignon rôti - Pomme Anna et oignons rouges confits - Sauce au vin rouge de Collioure à la truffe
Filet de loup grillé - Peau croustillante
Mousseline de pommes de terre au caviar de hareng - Croquant de fenouil et coulis de gambas
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Notre flan pâtissier à la vanille - Coulis de fruits rouges - Glace à la pistache
Gratin d’ananas à la crème d’amande
Sorbet rhum-raisin et caramel au beurre salé
Menu unique servi pour le diner. Tarif variable de 99€ à 169€ en fonction de la situation de la table choisie.
Marbré de foie gras de canard à la truffe blanche d’été sur un sablé aux amandes
Confit de Banyuls rouge de la maison Pyrène - Tuile de pain grillé
Tartare de gambas rouges de Méditerranée et caviar d’Aquitaine
Râpé de citron combava et huile d’olive Papillon - Brioche à l’encre de seiche
Pavé de thon rouge de Méditerranée mi-cuit en croûte de sésame
Sauce soja au miel - Mousseline de légumes verts au wasabi - Crackers aux céréales
Filet de pigeon rôti - Cuisse grillée
Samoussa de chèvre frais - Figue - Fondant de céleri - Sauce corsée au vin rouge de Collioure
Assortiment de fromages de la fromagerie du Mas à Cabestany - sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Coque macaron aux fruits rouges - Mousse pistache
Glace à la violette - Caramel au vinaigre de Banyuls - Menthe et poivre de Pondichéry
Galet chocolat noir 65 % - Sablé et poudre de cacao
Mousse pralinée à la noisette - Glace pop-corn - Caramel beurre salé