Menus carte

 

Notre carte d'hiver

Les Entrées

 

 

Le Foie Gras de Canard   23€

Terrine de Foie gras de canard au pain d’épices, poire pochée et gelée au vin rouge

 

L’Anchois    22€

Anchois vinaigrés de la maison Desclaux à Collioure, compotée de légumes de saison, chèvre frais au curry, chips de pain à l’ail

 

Le Pigeon    25€

Salade de filets de pigeon rôti, œuf de caille, vinaigrette aux noix et fruits de saison

 

Les Gambas    24€

Queues de gambas grillées à l’huile de homard, velouté de topinambour, chips et purée de pomme vitelotte

 

Les Huîtres       

N°3, du Cap Blanc à Leucate, Pain au seigle et beurre salé, vinaigre de Banyuls 

 X6 :  14€    X9 :  19€   X12 :  24€ 

 

L'Oeuf     19€

Œuf poché, salade de lentilles noires beluga et mirepoix de légumes, croûtons briochés et poitrine de porc ibérique grillée

 

Les Encornets    21€

Encornets grillés, farcis d’une compotée d’oignons et de légumes de saison, nappés d’une persillade, sur une tartelette aux amandes et au parmesan            

 

Le Jambon Ibérique Bellota     26€

Assiette de jambon Ibérique Bellota 36 mois d’affinage (100g), Pain de campagne toasté et huile d’olive bio 

Végétarien 

 

Les Ravioles      22€

Ravioles de chèvre frais aux noisettes, poêlée de champignons et velouté de butternut à l’huile fumée

 

Les Poissons 

 

La Bouillabaisse Colliourencque     34€

Bouillabaisse revisitée

Assortiment de poissons suivant l’arrivage, pomme de terre safranée, rouille et soupe de poissons de roche

avec 1/2 homard : +15€ / avec homard entier : +30€

 

Le Bar     31€

Filet de bar grillé, mousseline de brocolis et jeunes pousses d’épinard, jus de cresson et mesclun à l’huile de betterave

 

Les Saint-Jacques     30€

Noix de saint jacques grillées nappées de caviar de hareng, velouté de chou-fleur et compotée de poireaux

 

Le Cabillaud     29€         

Dos de cabillaud en croûte d’aïoli, risotto d’épeautre aux éclats de châtaigne, velouté de courge et graines de courge torréfiées

 

Le Vivier

 

Le Homard     50€

Homard de notre vivier simplement grillé à la planxa (500gr environ)

 

La Langouste    prix selon marché

La langouste de notre vivier simplement grillée à la planxa (500gr environ) 

 

Les Viandes

 

Le Veau des Pyrénées     36€

Médaillon de veau à la truffe noire et foie gras de canard poêlé, Mousseline de céleri et croustillant d’échalotes, jus au vin rouge de Collioure

 

L’Agneau Catalan      34€

Croustillant d’épaule d’agneau confite et côtelettes grillées, fondant de pommes de terre et carottes au jus d’agneau

Le Fromage

 

Le Plateau de fromages      16€

De la fromagerie du Mas à Cabestany

  

 

Les Desserts  14€

 

Le Chocolat et la Mangue

Entremet au chocolat noir et à la mangue, sorbet mangue et croustillant feuillantine

 

La Noix et la Truffe

Tartelette aux noix et au carmel beurre salé, glace à la truffe

 

Le Marron et la Mandarine

Galet à la crème de marron et à la mandarine, nappé de chocolat blanc, marron confit et crumble cacao 

 

L’Irish Coffee

Glace irish coffee, mousse aux éclats de chocolat, crème et graines de café

  

Coupe glacée     12€

La Pomme Verte

Sorbet pomme verte, arrosé de Manzana

 

Le Banyuls

Sorbet Banyuls, arrosé au marc de Banyuls

Origine des viandes : nées, élevées et abattues en France
Prix nets et service compris TVA 10%

 

Nos Menus

 

Menu Saint-Valentin

Formule Lunch

Le Gourmet

Le Neptune

Bacchus & Neptune

Menu Végétarien

Menu Petit gastronome