Menus carte

 

 

Notre carte d'été 

Les Entrées

 

 

Le Foie Gras de Canard   21€

Terrine de Foie gras de canard, gelée et coulis de pêche, brioche tiède

 

L’Anchois                        21€

Gâteau d’anchois vinaigrés de la maison Desclaux à Collioure, piperade de légumes confits à l’huile d’olive et au thym, chèvre frais au curry

 

Le Thon rouge                 24€

Tartare de thon rouge, mousse de citron confit, sésame torréfié, gelée de soja

 

Le Jambon Ibérique         24€

Tartelette de jambon Ibérique aux amandes et concassé de tomates, melon et caramel de Banyuls

 

Les Huîtres       

N°3, du Cap Blanc à Leucate, Pain au seigle et beurre salé, vinaigre de Banyuls 

 X6 :  14€    X9 :  19€   X12 :  24€ 

 

Le Maquereau                     20€

Filet de maquereau mariné au vinaigre de Banyuls, semoule mentholée, gaspacho de tomates, glace au poivron rehaussée au piment d’Espelette

 

La Pomme de terre             19€

Terrine de pommes de terre au chèvre frais et à ciboulette, figues et légumes de saisons, croûtons à l’huile de noix

 

Le Potager                          18€

Jeunes pousses de diverses salades, farandole de légumes et de fruits cuits et crus, vinaigrette au balsamique de sapin         

 

Le Tourteau                         23€

Emietté de tourteau à l’huile d’olive vanillée, mangue, tomate, et chips de pain

Végétarien 

 

L’Œuf et la Truffe                  23€

Œuf mollet « pailleté» Risotto à la truffe blanche d’été, émulsion aux herbes fraîches

 

Les Poissons 

 

La Zarzuela                          30€

Assortiment de poissons grillés suivant l’arrivage, blanc de seiche et moules, Pommes vapeur persillées, sauce tomate adoucie au jus de poisson, crousti de rouille

avec 1/2 homard : +15€ / avec homard entier : +30€

 

Le Turbot                             29€

Blanc de turbot grillé, rosace de légumes confits à l’huile d’olive, velouté de courgettes au basilic, pignons de pins torréfiés

 

La Parillade                        35€

Poissons grillés suivant arrivage et pêle-mêle de coquillages, accompagnés d’un jus de poisson de roche, et légumes confits

avec 1/2 homard : +15€ / avec homard entier : +30€

 

Les Gambas                      28€         

Croustillantes, parfumées au romarin, vinaigrette à l’orange, compotée de fenouil, artichaut et pommes de terre au piment d’Espelette

 

Le Homard                       49€               

Homard de notre vivier simplement grillé à la planxa 

 

La Langouste  (500g environ)                                       

La langouste de notre vivier simplement grillée à la planxa

  prix selon marché  

 

Les Viandes

 

Le Bœuf                       35€

Filet de bœuf, crumble au parmesan, poêlée de champignons, ail cramât, persil et jus de viande au vin rouge de Collioure

 

L’Agneau Catalan         36€

Carré de Xaï en croûte d’épices, légumes façon tajine, samossa à la purée de datte, jus d’agneau réduit 

Le Fromage

 

Le Plateau de fromages                          15€     

De la fromagerie du Mas à Cabestany, gelées artisanales ConfiThuir

  

 

Les Desserts  14€

 

Le Chocolat/ Passion                                 

Galet au chocolat noir 64% parfumé aux fruits de la passion, crumble au cacao

 

La Catalane                                                 

Tartelette à la crème catalane meringuée à la cannelle, orange confite

 

La Framboise                                                 

Feuilleté, mousse et sorbet framboise, thé glacé à la menthe

 

Le Champagne

Coupe glacée sorbet champagne arrosé au champagne et râpé d’agrumes

 

L’Abricot                                                     

Entremet aux abricots du Roussillon, mousse au romarin, sorbet et coulis d’abricots   

 

Le Citron                                                       

Crémeux citron jaune au cœur basilic, croustillant au chocolat blanc

 

Sorbets et glaces Artisanales               12€

(3 parfums au choix)

Glaces :

  • Rhum raisins
  • Pistache
  • Tiramisu
  • Caramel beurre salé
  • Chocolat noir
  • Vanille 

Sorbets :

  • Abricot
  • Citron basilic
  • Framboise
  • Menthe verte
  • Fruits exotiques
  • Fraise
Origine des viandes : nées, élevées et abattues en France
Prix nets et service compris TVA 10%

 

Nos Menus

 

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Le Gourmet

Le Neptune

Bacchus & Neptune

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