Menus carte

 

Carte Eté 2019

Les Entrées

 
Les Huitres     
N°3, du Cap Blanc à Leucate, Pain au seigle et beurre salé, vinaigre de Banyuls 
 X6 :  15€    X9 :  19€   X12 :  24€ 
 
 
Le Foie Gras de canard  24€
Marbré de foie gras de canard au jambon ibérique 
sur un sablé à la tomate, gelée de Banyuls rouge, melon et artichaut
 
 
L’Anchois  22€
Anchois vinaigrés de la maison Desclaux à Collioure
Compotée de légumes du soleil, chèvre frais aux herbes, chips de pain à l’ail
 
 
Le Turbot   25€
Salade de turbot cuit et mariné aux herbes
Mélange de légumes crus, olives noires et pignons de pin, vinaigrette au vuzu
 
Les Coquillages   25€
Salade de coquillages safranés
Croutons briochés, caviar d'aquitaine, jus de coquillages en vinaigrette
 
La Dorade Royale   21€
Tartare de dorade royale au gingembre
Rosace et crème de concombre au sésame, croustillant de pain aux légumes de saison
 
 
Le Homard   26€
Nem de homard de notre vivier
Caramel de soja, vinaigrette à l'orange et huile de homard
 
 
Le Fromage de Chèvre   19€
Crèmeux de chèvre frais à la ciboulette et à la figue
Pain craquant au quinoa, légumes et fruits secs au vinaigre balsamique
 
 
Le Jambon Ibérique   24€
Bruschetta au jambon ibérique 36 mois d'affinage et mozzarella di bufala
Pain de campagne toasté à l'ail, concassé de tomates au basilic, pickles de légumes

Végétarien 

 
L'oeuf  21€
Oeuf poché en mille-feuille de truffe blanche d'été
Poêlée et mousse de champignon
 
 

Les Poissons 

 
La Parillade  36€
Assortiment de poissons grillés suivant l’arrivage
Pressé de légumes, croûtons à l’aïoli, ail cramât et coulis de persil
Avec ½ homard : +19€
Avec homard entier : +30€ 
 
Le Thon Rouge   34€
Pavé de thon rouge mi-cuit velouté d'aubergines grillées
Crumble salé aux amandes, curry et citron confit, piperade de légumes à l'huile d'olive  
 
La Lotte  33€
Médaillons de lotte rôtie au chorizo ibérique
Sauté de pommes de terres et tomates cerise au romarin et à la vanille, crème de chorizo
 
Le Cabillaud   29€
Dos de cabillaud cuit vapeur, pêle-mêle de coquillages et lamelles d'encornet grillé
Pommes de terre à l'huile fumée, croustillant d'échalote et jus safrané

 

Le Vivier

 
Le Homard  de notre vivier   52€
Grillé à la planxa (400/600gr environ)
 
La Langouste rouge de notre vivier   89€
Grillée à la planxa (300/400gr environ) 
 

Les Viandes

Le Cochon et la Gambas   32€
Pluma ibérique et gambas grilée au citron confit
Mousseline et chips de patate douce, jus corsé au vin rouge
 
 
Le Bœuf  36€
Médaillon de boeuf et foie gras de canard poêlé façon Rossini
Jeunes pousses d'épinard et tortilla de pommes de terre aux champignons
 
 
L’Agneau catalan   38€
Carré de Xai, rôti au four en croutes d'herbes
Samossa de chèvre aux abricots, jus de thym

Le Fromage

 
Le Plateau de fromages      16€
De la fromagerie du Mas à Cabestany
  
L'assiette      10€
Assortiment de fromages, de la fromagerie du Mas à Cabestany, sélectionnés par nos soins
 
 
 

Les Desserts  14€

Afin de limiter votre attente,

Nous vous invitons à passer commande de votre dessert dès le début de votre repas

 
Le Chocolat 
Barre chocolatée à la menthe
Croustillant à la cacahuète et praliné noisette, sorbet menthe verte
 
 
Les Fruits Rouges
Crèmes pistache, confit de framboise, mousse mascarpone vanillée
Coulis et assortiments de fruits rouges
 
 
La Pomme
Parfait glacé au caramel beurre salé
Compote de pommes et chantilly à la vanille, crumble au spéculos
 
 
L'Abricot
Tartelette au miel et au romarin, émulsion au lait d'amande et coulis d'abricots
 
 
 
 

Les Coupes glacées  12€

 
La Piñacolada
Sorbet Piñacolada, rhum blanc et compotée d’ananas
 
La Pêche
Sorbet pêche de vigne et muscat de Rivesaltes 
 
Le Colonel
Sorbet citron, arrosé de vodka
 
Le Kir Royal
Sorbet cassis et champagne
Origine des viandes : Française et UE
Prix nets et service compris TVA 10%

 

Nos Menus

 

Formule Lunch

Le Gourmet

Le Neptune

Bacchus & Neptune

Menu Végétarien

Menu Petit gastronome