Formule déjeuner à 28€
Vous choisissez:
Un plat (À l'exception du Homard)
Accompagné de son verre de vin
Un dessert (servi du lundi au vendredi)
Formule pour les petits à 12€
Plat et dessert
1ère Assiette
Filet d'Anchois de Collioure dressés sur un confit de poivrons 15 €
Carpaccio de Thon marinade de pamplemousse rose 13 €
Quenelle de Chèvre frais sur une eau de Tomate au Basilic du Jardin 12 €
L'Assiette de Jabugo Ibérique tranché main, pain au levain tomaté 23 €
Foie Gras de Canard cuit au torchon, réduction de Byrrh 23 €
Noix de Coquilles St-Jacques légèrement roties, déposées sur une escabèche 23 €
Feuilletés d'Asperges nappées d'une mousseline au jus de Jabugo Hérique 21 €
Escalope de Foie Gras poêlée, déglaçage d'un Banyuls Grand Cru 24 €
Saladette de Tourteau et Céleri rave, Pomme Fruit acidulée 19 €
Mesclun de Jeunes Pousses, Croustillant de Chèvre, vinaigrette de Banyuls 12 €
2ème Assiette
Fricassée de Homard aux Morilles,
Bouquetière de jeunes Légumes 43 €
Dos de Morue gratinée à la crème d'ail,
Pomme purée à l'ancienne et coulis de poivrons rouges 23 €
Civet de Lotte et Gambas au Collioure mijoté en Cocotte 29 €
Homard de notre vivier simplement grillé,
Jus de crustacé et risotto au citron confit 46 €
Pavéde Bar sauté émulsion de fines pousses de roquette 28 €
Gambas saisies à la plancha juste flambées sauce fenouil 30 €
Plein filet de Saumon rôti, jus d'Aneth et tombé d'épinard 19 €
La Déclinaison de Thon rouge, l'un poêlé et cuit à coeur,
l'autre mi-cuit à la vapeur, fondue de tendres poireaux 26 €
Filet de Sole doré au crumble de Basilic et tomate confite,
Compotée de choux 25 €
Carré d'Agneau label Catalan braisé à la fleur de thym,
Légumes du moment 27 €
Filet de Boeuf Rossini, galette de Pomme de Terre 34 €
Côte de Veau Rosé des Pyrénées cuite au beurre,
Sauce aux morilles, Fricassée de légumes d'Antan 29 €
Emincé de Canard origine Sud-Ouest au Banyuls,
Jeunes carottes et navets glacés à brun 23 €
Les Fromages
Sélection du maître fromager
Son fromage et petit verre de dégustation 7 €
L'assortiment de fromages sélectionnés 10 €
Les douceurs
Feuilleté de fraise en accord avec son coulis 10 €
Le riz au lait de notre grand-mère,
masqué d'une crème catalane caramélisée au sucre roux 7 €
Le mille feuille tiède aux framboises 10 €
Le gratin de fruits frais de saison 9 €
L'assiette de trois sorbets aux choix 7 €
La Poire Belle-Hélène revisitée 9 €
La terrine décomposée pur cacao 9 €
Prix nets et service compris
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