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Cartes & Menus

CARTE MENUS MENU RETOUR DU MARCHE

CARTE

Les Entrées

Les Huîtres

Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls

16,00€ Par 6
21,00€ Par 9
26,00€ Par 12

Les Gambas

Ravioles de gambas servies chaudes - Julienne de légumes
Lait de coco & Citronnelle - Chutney Fraise, tomate & abricot

20,00€

L’Espadon

Esqueixada d’Espadon fumé - Huile d’olive et citron vert
Blinis et caviar de Hareng

23,00€

Le Jambon Ibérique

Assiette de Jambon Cebo affiné 36 mois - Pain grillé - Tomate et ail

28,00€

Le Turbot

Terrine de turbot aux capres - Mayonnaise au curry
Bruschetta de légumes et Pickles de légumes

25,00€

Le Thon

Pavé de thon cru mariné au soja - Guacamole
Crumble salé au citron confit - Crackers au sésame - Crème montée à l’aneth

19,00€

La Tomate & Le Bœuf

Salade de tomates confites et rôties - Mozzarella
Sorbet et Gaspacho de tomates au basilic - Bruschetta à la Cecina de bœuf

16,00€

Les Poissons

La Bouillabaisse

Revisitée à notre façon
Assortiment de poissons (selon l’arrivage) - Coquillages & crustacés
Soupe de poissons de roche légèrement parfumée à l’anis

39,00€

La Parillade

Assortiment de poissons grillés (selon l’arrivage) & tentacule de poulpe
Fondant de pommes de terre à l’aïoli - Coulis de persil, ail & citron

36,00€

La Dorade

Filet de dorade grillée - Peau croustillante
Pommes de terre, tomates et olives noires au thym et au citron - Jus de poisson réduit

31,00€

Le Merlu & La Gambas

Dos de Merlu gratiné à l’aïoli - Coulis de gambas et gambas grillée
Mousseline de pomme de terre au caviar de hareng - Crumble salé à l’encre de seiche

28,00€

La Lotte

Darne de lotte rôtie à la sauge
Crème de chorizo Ibérique - Risotto safrané façon paëlla

33,00€

Le Vivier

Le Homard

(400/600g environ)
Grillé à la planxa

69,00€

La Langouste

Grillée à la planxa
19€ les 100g

Les Viandes

Le Cochon

Coustellous de porc Tirabuixo et Secreto ibérique confit - Boudin noir Catalan grillé
Pomme de terre au four / crème et ciboulette - Sauce miel, soja et vinaigre de Banyuls

31,00€

L’Agneau Catalan

Magret d’agneau Catalan grillé - Mini légumes glacés - Churros - Jus au thym

36,00€

Le Fromage

L’Assiette de Fromages

Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins

15,00€

Les Desserts

Choco & Passion

Galet au chocolat noir 64%
Sablé au cacao - Glace et fruit de la passion

15,00€

La Pêche

Entremet à la pêche - Mousse et glace verveine
Confit et Coulis de pêche

15,00€

L’Omelette Catalane

Entremet glacé - Génoise - Glace à la crème catalane - Meringue italienne
Eclats de Rousquille - Caramel d’orange au Grand Marnier

12,00€

Le Café

Indulgent au café - Glace réglisse - Crème anglaise à l’anis

13,00€

Pistache & Fruits rouges

Entremet à la Pistache - Mousse mascarpone à la Vanille
Fruits rouges et coulis de fruits rouges au poivron rouge

15,00€

MENUS

Menu Neptune

55,00€

L’Anchois

Anchois vinaigrés - Maison Desclaux à Collioure
Courgette - Féta - Citron confit - Tuile de pain à l’ail

OU

Le Foie Gras

Terrine de foie gras de canard sur un sablé aux amandes
Gelée au lait d’amande - Compotée de figues au Banyuls - Crème balsamique

~~~

Le Thon

Pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame noir
Mousseline de brocolis au wasabi - Carotte fane en tempura - Emulsion au yuzu - Caramel de soja

OU

Le Bœuf

Filet de bœuf saisi minute - Croustillant de joue de bœuf
Crémeux de polenta à la truffe blanche d’été - Sauce échalotte au vin rouge de Collioure

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L’assiette de fromages

Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins

12,00€

OU

Le Pré-dessert

Melon et Sorbet melon - Arrosé de Banyuls Rouge

12,00€

~~~

Dessert au choix

parmi nos desserts à la carte

Menu Végétarien

42,00€

Le Potager

Jeunes pousses de salades - Légumes cuits et crus
Crumble salé au parmesan - Vinaigre balsamique & huile d’olive à la Vanille de Tahiti

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L’Œuf

Œuf cuit mollet en croûte de pain
Crémeux de polenta au curry - Emulsion au maïs

~~~

L’assiette de fromages

Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins

12,00€

OU

Le Pré-dessert

Salade de fraise et sorbet fraise/basilic
Arrosé de Banyuls rouge

12,00€

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La Pistache et la Framboise

Parfait glacé Pistache & Framboises
Coulis framboise & Poivron rouge

Menu Bacchus & Neptune

120,00€

Choisissez à la carte
une entrée – un poisson – une viande – un fromage et un dessert
Chaque plat vous sera servi dans un menu dégustation
avec une sélection de vins

Menu Petit Gastronome

Pour les enfants jusqu'à 11 ans

Entrée - Plat Ou Plat - Dessert 20€
Entrée - Plat - Dessert 25€


Entrée

L’Œuf du Roussillon cuit mollet - Emulsion au maïs -Tuile de pain
OU
L’assiette de Melon et jambon Ibérique affiné - Pan con tomate

Plat

Burger de bœuf
OU
Goujonnettes de poisson - Frites et escalivade de légumes

Dessert

Glace / Sorbet (2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour (à consulter dans notre Menu retour de Marché)

MENU RETOUR DU MARCHE

Un menu différent chaque semaine
32€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
42€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés

Semaine du Mercredi 20 Septembre au Dimanche 24 Septembre

Le Thon & Le Foie-gras

Tartare de thon à la crème d’Anchois
Foie-gras poêlé - Pain brioché toasté - Sauce soja au miel et vinaigre de Banyuls

OU

L’Œuf

Œuf mollet nappé d’un velouté de champignons
Poêlée de champignons et jeunes pousses d’épinard - Croûtons de pain à l’ail

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La Dorade

Filet de dorade grillée - Peau croustillante - Risotto à l’encre de seiche
Jus de moules safrané et moules gratinées à l’aïoli - Crumble salé aux herbes

OU

Le Cochon et la Gambas

Parmentier de joue de porc confite au vin rouge de Collioure
Gambas grillées et citron Confit

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L’Assiette de Fromages

Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins

12,00€

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La Banane

Financier à la banane - Sauce chocolat noir - Chantilly à la vanille et sorbet Banane

OU

Fraise & Citron

Bavarois au citron jaune - Meringue italienne - Soupe de fraises

Adresse

9 ROUTE DE PORT VENDRES 66190 Collioure
04 68 82 02 27

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