Nouvelle carte d’été à partir du 18 Juin…
Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Espadon, Anguille & Sardine fumés
Poireau en vinaigrette aux herbes - Crème acidulée au citron et caviar de hareng
Terrine de foie gras de canard au Banyuls blanc
Chutney d’oignons - Cœur d’artichaut & Tuile de pain grillé
Assiette de palourdes marinières
Jus de poisson crémé au safran et au chorizo ibérique
Assiette de jambon ibérique Revisan AOC Cebo Guijuelo affiné 36 mois
Pain grillé - Ail et tomate
Œuf mollet façon Meurette au vin rouge de Collioure
Fricassée de champignons - Poitrine fumée - Oignons & Croutons
Tataki de thon mi-cuit en croûte de sésame
Caramel de soja - Wasabi & thé Matcha - Crackers aux céréales
Assortiment de poissons grillés à la planxa (selon arrivage)
Poulpe - Moules & Gambas - Croûton à l’aïoli - Persillade & Citron
Gambas grillées - Pilaf de riz noir
Croquant d’endive et de carmine - Bisque de homard
Noix de saint Jacques grillées
Risotto crémeux au parmesan et noisettes - Velouté de chou-fleur
Filet de dorade grillée - Peau croustillante
Beurre meunière aux amandes, citron et persil
Fenouil confit au piment d’Espelette - Crémeux de polenta
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
25€ les 100g
Suprême de pigeon grillé
Croustillant de chèvre frais - Mousseline de pomme de terre à la figue
Sauce au vin rouge de Collioure légèrement parfumé au chocolat noir
Filet de bœuf saisi minute & foie gras poêlé façon Rossini
Pain brioché toasté - Compotée d’oignons rouges
Crumble salé aux herbes et aux champignons
Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins
Croustillant mangue spéculoos - Sorbet Banane
Chantilly à la noix coco & Coulis passion
Galet aux chocolat noir 64% - Crème pralinée
Glace caramel beurre salé aux éclats de chocolat
Façon Belle Hélène, confite aux épices - Coulis au chocolat noir
Glace vanille - Chantilly & amandes effilées
Tarte amandine aux Myrtilles - Glace aux marrons - Coulis de myrtilles
Entremet glacé Rhum raisins & Meringue italienne
Eclats de Rousquille - Caramel beurre salé au vieux rhum
Anchois vinaigrés de la Maison Desclaux à Collioure
Salade de pommes de terre aux amandes et oignons rouges - Chèvre frais au curry
Terrine de foie gras de canard mariné au Banyuls Blanc
Comptée de figues - Tuile de pain grillé
Noix de Saint-Jacques grillées - Velouté et compotée de poireaux aux noisettes
Filet de loup grillé - Peau croustillante - Beurre meunière aux amandes effilées et citron
Pomme de terre château - Endive confite au piment d’Espelette
Noix de joue de bœuf confite au vin rouge de Collioure
Carottes, oignons et champignons - Crémeux de polenta à la brisure de truffe
Pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame & Foie Gras poêlé
Mousseline de chou-fleur - Fenouil croquant au piment d’Espelette & Caramel de soja
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
parmi nos desserts à la carte
Œuf mollet en croûte de pain
Salade croquante de pommes de terre aux noix - Artichauts - Poireaux & Radis
Vinaigrette à la ciboulette et à l’échalotte
Ravioles au chèvre frais
Fricassée et coulis de champignons à la brisure de truffe
Copeaux de parmesan et oignons frits
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Entremet glacé aux marrons - Chantilly à la vanille
Eclats de meringue - Caramel au Grand Marnier
Pour les enfants jusqu'à 11 ans
Œuf Mollet - Coulis & fricassée de champignons & Tuile de pain grillé
OU
Bruschetta de jambon ibérique
Ail et huile d’olive
Burger de bœuf & Frites maison
OU
Filet de poisson grillé - Mousseline de pommes de terre aux herbes
Glace / Sorbet (2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
35€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
45€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Escalope de foie gras de canard grillée
Crémeux de polenta - Mousse de maïs - Caramel de soja
Filet de maquereau cuit en escabèche au vinaigre de Banyuls
Crumble au parmesan - Sauce vierge au basilic, pignons de pin & olives noires
Suprême de volaille grillé - Croustillant de cuisse confite
Mousseline de pomme de terre et de céleri - Jus au vin rouge de Collioure
Dos de merlu en croute d’aïoli aux herbes fraîches et chorizo ibérique
Risotto façon paëlla - Jus de poisson safrané
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Tartelette amandine à la poire - Sorbet poire - Coulis chocolat
Entremet mascarpone à la vanille - Compotée d’ananas Coulis aux fruits de la passion
Terrine de foie gras de canard mariné au Muscat de Noël
Chutney d’oignon & figue
Noix de Saint-Jacques grillées
Velouté de topinambour - Noisettes concassées - Chips de pomme vitelotte
Pavé de loup grillé - Peau croustillante
Fenouil - Endive confite au piment d’Espelette & Bisque de homard
Suprême de pintade au thym - Croustillant de cuisse confite
Mousseline de céleri et champignon rôti
Jus de volaille corsé au vin rouge de Collioure & à la truffe
fromages affinés sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Chocolat noir 65 % - Croustillant praliné
Marrons confits - Coulis mandarine
Mousse coco - Compotée d’ananas caramélisés
Coulis passion - Sorbet Rhum raisins