Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Anchois vinaigrés - Maison Desclaux à Collioure
Aubergine - Feta - Menthe & Amandes - Tuile de pain à l’ail
Escabèche de maquereau - Thon cru au soja
Tastou de sardine et beurre de sardine - Tempura d’anchois
Fondant de pomme de terre au hareng
Assiette de Jambon Cebo affiné 36 mois - Pain grillé - Tomate et ail
Terrine de foie-gras de canard mariné au Muscat de Rivesaltes ambré
Brioche toastée - Chutney pomme verte, échalotes & fruits secs
Tartare de loup au gingembre et au citron combava
Crème montée à l’aneth - Tuile au sésame
Jeunes pousses de salades - Légumes cuits et crus
Crumble salé au parmesan - Vinaigre balsamique & huile d’olive à la vanille de Tahiti
Œuf poché - Compotée d’oignons rouges
Velouté de petits pois & copeaux de parmesan
Revisitée à notre façon
Assortiment de poissons (selon l’arrivage) - Coquillages & crustacés
Soupe de poissons de roche légèrement parfumée à l’anis
Assortiment de poissons grillés (selon l’arrivage) & tentacule de poulpe
Fondant de pommes de terre à l’aïoli - Coulis de persil, ail & citron
Médaillon de lotte et gambas grillée
Crème de chorizo ibérique - Compotée de poireaux
Filet de turbot cuit meunière - Mousseline de pomme de terre à l’ail noir
Croquant d’asperges vertes - Emulsion yuzu
Crumble salé au parmesan - Caprons & amandes
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
18€ les 100g
Suprême de Volaille grillé au romarin du jardin
Crémeux de polenta au piment d’Espelette - Asperges vertes - Sauce aux Morilles
Filet de Bœuf sauté au paprika
Sauce tomatée et oignons cébette - Riz rouge aux champignons comme un risotto
Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins
Croustillant praliné cacahuète au caramel beurre salé
Mousse chocolat noir 64% - Glace chocolat noir - Mascarpone a la vanille de Tahiti
Bavarois citron meringué au sésame noir
Crumble pistache - Crème glacée au gingembre
Pavlova fraise & basilic
Sorbet fraise/basilic - Chantilly à la Vanille de Tahiti
Crémeux orange - Citron - Cannelle & Poivre de Timut - Cassonade caramélisée
Tartelette déstructurée à l’ananas flambé au vieux rhum
Sorbet piñacolada - Mousse à la noix de coco
Filet d’espadon fumé - Compotée de poireaux - Emulsion & Huile de poireaux
Terrine de Foie Gras de canard et joues de porc confites
Brioche Toastée - Chutney d’oignons rouges
Filet de Loup grillé - Peau croustillante
Artichaut et Fenouil rôti au piment d’Espelette - Fumet de poisson crémé au vin blanc de Collioure
Filet de veau - Jus de viande au soja
Mousseline de chou-fleur - Carotte en tempura - Roquette
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Pomme confite comme une tatin
Sorbet Cidre - Mousse pomme - Crumble et caramel beurre salé
parmi nos desserts à la carte
Croustillant d’asperge verte et Œuf poché
Sauce Hollandaise au yuzu
Ravioles aux jeunes pousses d’épinard et au chèvre frais
Sauce aux morilles - Croûtons à l’ail et au persil
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Salade de fraise et sorbet fraise/basilic
Arrosé de Banyuls rouge
Poire confite aux épices
Glace Vanille - Chantilly - Coulis chocolat noir et amandes effilées
Pour les enfants jusqu'à 11 ans
L’Œuf du Roussillon poché - Crème de Morilles - Biscotte aux céréales
OU
L’assiette de jambon Ibérique affiné - Pan con tomate
Burger de bœuf
OU
Goujonnettes de poisson - Frites et escalivade de légumes
Glace / Sorbet
(2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
32€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
42€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Pavé de thon cru mariné au soja - Mousse d’avocat
Crumble salé au citron confit - Blini & Crème montée à l’aneth
Œuf cuit mollet - Crémeux de polenta au curry - Emulsion au maïs
Pavé de merlu et calamars grillés - Risotto au safran - Tomate, ail & Persil
Ravioles de volaille aux champignons
Crème de lard fumé - Copeaux de parmesan - Huile de truffe
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Entremet à la Pistache - Mousse mascarpone à la vanille
Fruits rouges et coulis de fruits rouges
Galet au chocolat noir 64% - Sablé au cacao - Glace et fruit de la passion