Nouvelle carte Printemps à partir du 2 Avril...
Huîtres N°3 du Cap Blanc à Leucate
Pain au seigle et beurre salé - Vinaigre de Banyuls
Carpaccio de gambas rouge - Piperade de légumes aux fines herbes & Citron caviar
Salade fraîche - Thon rouge - Anchois - Maquereau & Sardine fumée
Œuf de caille au Caviar de hareng - Légumes croquants
Sardines fumées et fondant de pomme de terre à la crème d’anchois
Œuf de caille - Caviar de hareng - Pickles de légumes & vinaigrette à l’échalote
Assiette de jambon ibérique Revisan AOC Cebo Guijuelo affiné 36 mois
Pain grillé - Ail et tomate
Œuf poché façon meurette au vin rouge de Collioure
Fricassée de champignons - Poitrine fumée - Espuma d’oignon & croûtons
Terrine de foie gras de canard à la brisure de truffe
Compotée de figues au Banyuls rouge & Brioche tiède
Assortiment de poissons grillés à la planxa (selon arrivage)
Poulpe - Moules & Gambas - Croûton à Aïoli - Persillade & Citron
Pavé de loup grillé - Fenouil confit au piment d’Espelette et artichaut
Sauce au vin blanc de Collioure et au Safran
Filet de turbot cuit meunière aux amandes effilées
Sabayon au yuzu - Asperges vertes - Champignons frits
Pavé de thon rouge mi cuit - Sauce soja - Miel et vinaigre de banyuls
Huile de roquette au sésame noir - Courgette grillée à la planxa - Basilic & Chips de riz
(400/600g environ)
Grillé à la planxa
Grillée à la planxa
25€ les 100g
Navarin d’épaule d’agneau du pays
Côtelette grillée à la moutarde aux poivres - Légumes printaniers
Filet de veau saisi minute & foie gras poêlé façon Rossini
Pain brioché toasté - Pomme Anna - Compotée d’oignons rouges
Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins
Tartelette croustillante de chèvre frais aux fines herbes
Noix et confit de Banyuls rouge - Jeunes pousses à l’huile d’olive et à la fleur de sel
Compotée d’ananas confit caramélisé aux épices - Flambé au rhum
Spéculos - Mousse coco - Sorbet piñacolada
Galet au chocolat noir 64% et framboise
Crumble au cacao et poivre de Pondichéry - Coulis au poivron rouge
Entremet glacé
Génoise - Glace à la crème catalane - Meringue italienne
Eclats de Rousquille & Grand Marnier
Tartelette citron meringuée à la pistache
Coulis de basilic & zeste de citron combawa
Anchois vinaigrés de la Maison Desclaux à Collioure
Piperade de légumes confits à l’huile d’olive - Chèvre frais au curry - Tuile de pain à l’ail
Terrine de foie gras de canard mariné au Banyuls Blanc - Poivre de Timut
Chutney d’oignon aux fruits secs et à l’orange - Brioche tiède
Tartelette croustillante - Chair de Tourteau - Carotte - Céleri en rémoulade
Emulsion de pomme verte & Fines herbes
Médaillon de lotte rôtie - Mousseline de carotte & patate douce
Poitrine de porc fumée - Jus de poisson au safran
Filet de volaille fermière aux morilles - Blini à la tomme catalane
Crémeux de polenta à la truffe & Asperges vertes
Filet de Maigre grillé - Mousseline de pommes de terre à l’ail noir
Courgettes - Velouté de coquillages & Huile de roquette
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
parmi nos desserts à la carte
Cœur de sucrine grillée au piment d’Espelette & Légumes printaniers
Sabayon au yuzu - Crumble au parmesan - Caramel au vinaigre de Banyuls
Ravioles de champignons parfumées à l’huile de truffe
Coulis d’oignons caramélisés - Noisettes concassées
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Tartelette croustillante aux fraises et à la menthe
Mousse vanille - Eclats de pistache - Coulis de fruits rouges au poivron rouge
Pour les enfants jusqu'à 11 ans
Œuf Poché - Asperges - Champignon frit & Tuile de pain
OU
Bruschetta de jambon ibérique
Tomate et huile d’olive
Burger de bœuf & Frites maison
OU
Filet de poisson grillé - Mousseline de pommes de terre & Légumes de saison
Glace / Sorbet (2 parfums au choix)
OU
Dessert du jour
(à consulter dans notre Menu retour de Marché)
Un menu différent chaque semaine
35€ le midi du mercredi au vendredi - hors jours fériés
45€ le soir + samedi & dimanche et jours fériés
Terrine de foie gras de canard et confit de joue de bœuf
Compotée de figues - Fine tranche de pain grillé
Salade de gambas marinées aux herbes
Vinaigrette au soja et pignons de pin - Légumes cuit et crus
Coustellou & filet mignon de porc Tirabuixo grillés
Risotto aux champignons - Sauce au poivre vert
Filet de loup grillé - Peau croustillante
Mousseline de pommes de terre aux olives noires - Fine ratatouille au basilic et tomate rôtie
Assortiment de fromages du pays, sélectionnés par nos soins
Un sorbet de votre choix arrosé d’un alcool ou d’une liqueur
Tartelette citron / framboise
Coulis de fruits rouges - Roquette au sucre glace
Barre chocolatée à la noix de coco - Croustillant praliné - Glace coco