Mise en bouche
La Salade Fraîcheur
Méli-mélo de jeunes légumes au gingembre, Œuf mollet et sorbet concombre estragon
Les Tortellinis
A la ricotta, copeaux de parmesan, émulsion de cèpes et huile de truffe blanche d’été
Le pré-dessert
Eau de tomate, émulsion à la menthe, brunoise de tomates au balsamique
Le Vacherin
Meringue au sésame torréfié
Glace à l’huile d’olive, sorbet citron bergamote, crème légère au citron vert