Le Menu Réveillon 135€

 

Mise en bouche
 
Saumon fumé à la crème d’avocat, cracker aux céréales

~~~

Les Saint-Jacques

 

Noix de Saint-Jacques grillées

crème de choux fleur, caviar d’Aquitaine, chips de pomme vitelotte

Ou

Le Foie Gras

Foie gras de canard à la truffe noire

streusel au cacao, gelée de Banyuls rouge, chutney de potimarron aux noisettes


~~~

Le Homard

Homard bleu de notre vivier cuit dans une nage de légumes  

velouté de champignons, compotée de poireaux et de topinambour

Jus de carapace réduit et pinces en tempura


Ou

Le Gibier

Tournedos de gibier, sauce Grand Veneur

 Croustillant de céleri aux oignons, pomme confite comme une tatin

Petit chou farci à la poitrine fumée


~~~

Le Fromage

Assiette de fromages de la fromagerie du Mas

Salade de roquette aux noix et confiture de coing

Ou

Le Pré-dessert

Sorbet Champagne arrosé de Champagne

Tuile romarin


~~~

Chocolat - Mandarine

Tartelette au confit de mandarine, ganache au chocolat noir 64%

Caramel au Grand-Manier

Ou

Marron - Cassis

Buchette à la crème de marron, façon Mont-Blanc

Cœur cassis et éclats de meringue

 

Accord Mets-Vin

3 verres 29 €

4 verres 35 €

Prix nets, Service compris TVA 10% 
L’information sur les 14 allergènes pouvant être contenus dans nos plats est à votre disposition à l’accueil