Menus

 

La Carte

Starters

Le Foie Gras de canard  23€

Foie gras et confit de canard au pain d’épices, amandes torréfiées

 

L’Anchois  21€

Gâteau d’anchois vinaigrés de la maison Desclaux à Collioure, Légumes d’hiver et chèvre frais au curry

 

Les Huîtres

N°3, du Cap Blanc à Leucate, Pain au seigle et beurre salé, vinaigre de Banyuls                                        

Par 6 :  14€      Par 9 :  19€    Par 12 :  24€

 

Le Hareng  19€

Terrine de pommes de terre à l’huile d’olive fumée, Filet de hareng, œuf de caille et pickles de légumes

 

Les Escargots et le jambon ibérique  24€

Cromesquis d’escargots à la persillade, Chiffonnade de jambon ibérique, salade de lentilles

 

Les Saint-Jacques  26€

Noix de Saint-Jacques grillées, Velouté de choux fleurs, Pétales de pomme vitelotte  et caviar d’Aquitaine

 

Les Gambas  28€

Roulé de Gambas crue et Gambas cuite en rémoulade, Bouquet de légumes et fruits de saison, vinaigrette au moût de raisin

 

L'Oeuf  20€

Cuit au four

A la truffe, purée de céleri, croutons briochés et réduction de Banyuls

Végétarien 

Les Ravioles  18€

Ravioles de courge et crème de champignons à la noisette, éclats de châtaigne

 

Fish 

Le Cabillaud  27€

Dos de cabillaud à l’aïoli, Cannelloni  farci d’une mousseline de pommes de terre à l’ail et au persil, Coulis de topinambour

 

Le Pot-au-feu  33€

Pot-au-feu de poissons selon arrivage,  Bouillon de légumes safrané et épicé

 

Le Bar  29€

Filet de bar grillé,  perles au potiron, Emulsion de corail d’oursin et croustillant de panais

 

Le Homard  49€

Homard de notre vivier simplement grillé à la planxa et parfumé à l’huile d’olive

 

La Langouste Rose ou Rouge

Sur Commande (48h à l'avance)

 Prix selon le marché 

 

 

Meets

Le Ris de Veau  34€

En viennoise, jus légèrement poivré, risotto à la truffe

 

Le Beuf  31€

Médaillon de bœuf, crumble de champignons au parmesan et ail cramat, Jeunes pousses d’épinard, Sauce au vin rouge de Collioure

 

L'Agneau  35€

Carré de XaÏ en croûte d’herbes et thym, rôti au four, choux farci au foie gras

 

Cheese

Le Plateau de fromages  15€

De la fromagerie du Mas à Cabestany, Accompagnés d’une confiture Bio du Val de Sournia

 

 

Desserts

Le Chocolat Praliné  14€

Barre chocolatée et pralinée au blé soufflé et à la cacahuète, glace noix de pécan

 

Saveur Catalane  14€

Tube cristalline  à la mousse citron, glace Rousquille Catalane, Emulsion à la fleur d’oranger

 

La Pomme  14€

Tarte Tatin de pommes au caramel beurre salé, servie tiède, Crème vanillée au mascarpone

 

L'Exotique  14€

Entremet à la noix de coco et compotée d’ananas, sorbet piñacolada

 

Le Café  14€

Indulgent au café, cœur coulant à la réglisse et crème anglaise à l’anis étoilé

 

Sorbets et glaces Artisanales  12€

(3 parfums au choix)

Glaces :

  • Noix de Pécan
  • Vanille
  • Chocolat Valrhona
  • Fraise
  • Rousquille Catalane

Sorbets :

  • Citron
  • Piñacolada
  • Poire
  • Pomme Cidrée
  • Fruit de la passion
Origin of meat:  born, raised and slaughtered in France
Net Prices, including service - VAT 10%

 

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